由于马铃薯以便抵御虫害的侵蚀，会造成一些有毒物质保护自己，在其中被别人熟识的一种便是龙葵碱。
假如马铃薯一旦出芽变色的情况下，便会有很多的龙葵碱转化成，会造成龙葵碱的成分超过一切正常服用的范畴，服用后非常容易造成食物中毒。
龙葵碱是啥？它是一种对冷、热都较平稳的化合物，烹制全过程中一般蒸制炖炒是难以将其毁坏的，就算是削也不可以彻底将其除去干净。
如果是出芽刚开始，这个时候龙葵碱会粘附在马铃薯的表面，此刻挖去芽另外将偏厚的土豆皮消除能够除去龙葵碱，可是实际削是多少没法把控，因此還是丢掉更为安全性。
1、地瓜要当心长霉
红薯发芽可以吃，可是假如出現长霉的状况，那麼就一定要慎重起來。
从科别而言，地瓜是旋花科，就算出芽也是可以吃的，并且红薯发芽会生出藤条，中国南方的蒜末炒红薯叶在其中的红薯叶便是出芽获得的。
但是考虑出芽的标准也会造成长霉，长霉会造成一些**，例如红薯*，这才算是红薯发芽可能存有的风险。
2、花生发芽了建议丢掉
花生仁由于在其中带有丰富多彩的蛋白以及他营养元素称之为了各式各样菜式的新欢，而在其中花生芽也是一道美味可口的药草，因而能够判断花生发芽是能够服用的。
但是倘若是自己家放了长时间的花生仁造成出芽，会导致机壳毁坏，造成霉菌侵入，因而会出現霉菌浸染，转化成有致癌物质功效的***，如果是这类状况出芽一定要丢掉。
